最近，杭州白領圈流行組團去學韓式裱花的課程，雖然壹天的課程學費高達近千元，但依舊熱門到秒殺還預約不到上課名額。在淘寶上，壹個韓式裱花蛋糕的價格遠超普通奶油蛋糕數倍。 壹天學費千元新手也能輕松上手 事實上，甜品界的風向標素來轉得快，前幾年流行馬卡龍、翻糖蛋糕，而到了去年，大波韓式裱花蛋糕襲來。 記者在淘寶上，搜索了韓式裱花蛋糕的成品價格，基本6寸蛋糕在350元以上，幾乎是壹個普通奶油蛋糕的3倍價格，壹位淘寶店主告訴記者：“基本制作壹個花式繁復的蛋糕要壹天的時間，賣得是手藝活，所以連鎖蛋糕房根本不接這樣的蛋糕，沒有時間，也沒有人工去制作。所以蛋糕銷路還不錯，紀念日蛋糕賣得尤其好。” “韓式裱花的更新速度堪比韓裝上新，花式多，但朵朵美貌。基礎玫瑰、大麗菊、康乃馨、洋桔梗、小果子、小多肉、五瓣、小雛菊、毛跟、牡丹、奧斯丁、繡球、小蒼蘭，這些以往只出現在高檔花盒裏的花朵，都是韓式裱花的創作素材。”烘焙發燒友小郁說。 她向記者展示了自己收藏的裱花嘴，她說：“韓國有專業的人士研究花朵花型，而還有不少烘焙工具的生產企業，每年出新好幾次，但簡單壹個“裱花嘴”，光是花朵花瓣的厚薄、大小，都有千變萬化的設計。”小郁說。事實上，僅壹個韓式手工制作的“裱花嘴”就要30多元，壹個新手都會花千元，收齊基本款的裱花嘴和工具。 　　韓風正盛小而美的烹飪教室將迎來開店熱？ 不要以為韓式裱花課只學壹次就夠了，如果要學習進階的花形，還得繼續上烹飪翻糖蛋糕教學課程進行研修，這在韓國已是常態。 坐擁杭城人氣指數最高的炸雞品牌，"thank u mom"負責人何學峰，去年直飛韓國入學“炸雞大學”，而今年，他又帶領團隊去韓國考察市場，讓何學峰最為感嘆的是——韓國每個購物中心和街道，都錯落著很多烹飪教室。 “並不是學韓餐，而是學做色拉、做西餐，烘焙面包、做韓式裱花，各種各樣細化的烹飪教室都有，很精致的布置，韓國的女生下課就來學點技能，挺有意思的。”何學峰說。在韓國，基本的韓式裱花課程三天起步，學費5000左右。 “感覺國內的課程安排相對單壹，針對性不強。餅幹這些點心的制作，現在很多APP教程完全可以教學，而像韓式裱花、手工揉面包這樣的課程就很稀缺。”壹位烘焙教室專業人士介紹。而隨著國內餐飲老板不斷趕赴韓國“取經”，或許這樣小而美的烹飪教室會迎來開店熱。 “美得不要不要的，壹定要來得瑟第壹個作品！”杭州人周小姐近期在微信朋友圈發送了幾張360度無死角的蛋糕照片，引得朋友圈壹片點贊。 記者看到，橘色蛋糕體上，花朵盎然，枝葉繁茂，宛若壹個栩栩如生的花朵禮盒，周小姐隨後做了解釋，這種翻糖蛋糕課程推薦的制作法叫韓式裱花，生活中的大部分花朵都可以用奶油霜來裱制，她學了兩天，結業作品就是這個蛋糕。 “雖然學費要九百多壹天，但我還是瞧準時間，秒殺了名額，去得晚的朋友，連名都沒報上。”周小姐說。 記者采訪了周小姐學習韓式裱花的烘焙班——EBC烘焙教室，負責人柴柴告訴記者：“其實韓式裱花在韓國風行有兩年的時間，因為花式唯美，風頭甚至蓋過了前幾年流行的翻糖蛋糕，在去年，韓式裱花開始在國內流行。” 在杭州，開設韓式裱花課程的工作室和烘焙教室也不少，比如聞媽烘焙、詩夏咖啡、好倍烘焙教室，課程時間也從初級班的2天，到高級班的5天、10天不等，而比起制作餅幹、比薩等烘焙課程壹兩百的費用，韓式裱花的學費基本在900多元壹天。